Cách làm - Hoa chuối sau khi mua về bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. - Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua (việc ngâm ngay hoa chuối vào phèn chua giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn). - Ngâm từ 10-15 phút, vớt ra rổ, để ráo. Vừng: rang thơm - Cà rốt: nạo sợi dài. - Giá đỗ: chần sơ - Dưa chuột: thái sợi - Khế chua: thái hình sao - Thịt gà: luộc, thái mỏng vừa - Lạc rang: giã dập - Hành tây: thái mỏng (dọc theo củ hành, ngâm nước đá lạnh để hành tây đỡ hăng) Cách trộn nộm hoa chuối: - Hoa chuối + khế + hành tây + dưa chuột+ cà rốt: cho vào âu trộn salad. - Cho nước chanh + đường+ mắm+ tỏi+ dấm vào âu salad, lấy đũa trộn nhẹ nhàng rồi để cho salad ngấm chua ngọt. - Chắt nước đi, nêm nếm lại rồi cho lạc, vừng, rau sống vào là hoàn thành món nộm hoa chuối thanh mát. Tách từng lớp của hoa chuối ra, bỏ những lớp già cứng, thái nhỏ rồi ngăm qua nước muối loãng để bới vị chát và thâm đen khi chế biến giúp món ăn ngon và đẹp mắt hơn.
